طعم كرنب بروكسل يعتمد على طريقة طهيه. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يعتقدون أنهم يشعرون بالمرارة. لكن ، صدق أو لا تصدق ، عندما تطبخها بشكل صحيح ، فإن براعم بروكسل لها نكهة حلوة وجوزية ودخانية يصعب مقاومتها.
لماذا طعم براعم بروكسل سيء للغاية؟
تحتوي براسيكا على كميات عالية من المركبات التي تسمى الجلوكوزينات والتي ، عند استقلابها في الجسم ، تمنحها طعمها الحاد أو المر . وهذا هو حادأو الذوق المر الذي يحبه الناس أو يكرهونه.
هل طعم الكرنب والملفوف هو نفسه؟
لكن على الرغم من الاختلافات بينهما ، براعم بروكسل والملفوف متشابهان إلى حد ما في الذوق، وإن كانت البراعم أكثر مرارة. وبغض النظر عن الأطباق النيئة ، يمكنك في كثير من الأحيان استبدال أحدها بالآخر ، اعتمادًا على مدى مرارة الخضار الخاصة بك.
هل طعم براعم بروكسل مر للجميع؟
وجدت دراسة أجرتها كلية كورنوال في عام 2011 أن البراعم تحتوي على مادة كيميائية تشبه فينيل ثيوكارباميد ، والتي مذاقها مر فقط للأشخاص الذين لديهم اختلاف في جين معينوجد البحث أن حوالي 50 في المائة من سكان العالم لديهم طفرة في هذا الجين.
ماذا تفعل براعم بروكسل بجسمك؟
براعم بروكسل غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها إضافة مغذية لنظامك الغذائي. قد تأتي أيضًا بفوائد صحية إضافية ، بما في ذلك القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتقليل الالتهاب وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.
