تم العثور على
Phytosterols (تسمى استرات الستيرول والستانول النباتي) في أغشية الخلايا النباتية . تتشابه فيتوسترولس في تركيبها مع الكوليسترول في جسم الإنسان وتمنع امتصاص الكوليسترول. يجب أن يكونوا جزءًا من خطة الأكل الصحية للقلب.
ما هي الأطعمة الغنية بالفيتوسترولس؟
الفواكه والخضروات التالية تحتوي على أعلى كميات من فيتوسترولس:
- البروكلي - 49.4 مجم لكل 100 جرام.
- بصل أحمر - 19.2 مجم لكل 100 جرام.
- جزر - 15.3 مجم لكل 100 جرام.
- الذرة - 70 مجم لكل 100 جرام.
- براعم بروكسل - 37 مجم لكل 100 جرام.
- السبانخ (مجمدة) - 10.2 مجم لكل 100 جرام.
هل يحتوي زيت الزيتون على فيتوسترولس؟
الستيرولات النباتية (أو فيتوستيرول) ، بما في ذلك تلك الموجودة في زيت الزيتون ، هي "العوامل" في سياق صحة القلب. … الستيرولات التي تجدها في زيت الزيتون تشبه كيميائيًا إلى حد كبير الكوليسترول (والذي كما يوحي اسمه هو أيضًا ستيرول).
مما يتكون فيتوستيرول؟
فيتوسترولس الغذائية
أغنى مصادر فيتوستيرول التي تحدث بشكل طبيعي هي الزيوت النباتيةوالمنتجات المصنوعة منها. يمكن أن توجد الستيرولات في صورة حرة وكإسترات الأحماض الدهنية والشحميات السكرية. عادة ما يتم تحلل الشكل المرتبط في الأمعاء الدقيقة بواسطة إنزيمات البنكرياس.
ما هي كمية فيتوسترولس في زيت الزيتون؟
زيت فول الصويا وزيت الفول السوداني وزيت الزيتون كانت متشابهة في محتوى فيتوستيرول ( حوالي 300 مجم / 100 جرام).
