يحدث التبلور في العسل الخام بسبب احتوائه بشكل طبيعي على مستويات عالية من الجلوكوز(في أي مكان من 25 إلى 40٪). الجلوكوز أقل قابلية للذوبان في الماء من الفركتوز ، وبالتالي فإنه ينفصل بسهولة أكبر عن الماء ليشكل بلورات صغيرة في العسل.
لماذا العسل له ألوان مختلفة؟
لون ونكهة العسل - كل هذا يتوقف على مكان طنين النحل يختلف لون ونكهة العسل تبعًا لمصدر الرحيق (الأزهار) الذي يزوره نحل العسل. كقاعدة عامة ، العسل ذو اللون الفاتح يكون أخف طعمًا والعسل ذو اللون الداكن أقوى.
لماذا يختلف طعم العسل؟
العسل مباشرة من الخلية مليء بملاحظات النكهة الفريدة بناءً على موقعها وموسمها…. يُظهر العسل العديد من الخصائص بما في ذلك اللون ، والملمس ، واللزوجة ، والذوق ، والرائحة ، ومدى سرعة تبلوره. تختلف هذه الخصائص بناءً على نباتات كان نحل الخلية يجمع الرحيق من
ما الذي يحدد قوام العسل؟
يتراوح قوام العسل من مائي تقريبًا إلى مادة لزجة متبلورةينبع الاختلاف من نوع الأزهار التي يتغذى عليها الطعام. … يختلف العسل عن السكروز في تركيبته من السكريات. بينما يتكون سكر المائدة من 50٪ جلوكوز و 50٪ فركتوز ، فإن العسل يحتوي فقط على 35٪ جلوكوز و 40٪ فركتوز.
لماذا تختلف أنواع العسل المختلفة في الطعم واللون؟
يختلف لون ونكهة العسل باختلاف مصدر الرحيق (الأزهار) الذي يزوره نحل العسل. … يختلف العسل أيضًا في حجم البلورات المتكونة. ويميل العسل المتبلور إلى الحصول على لون أفتح / شاحب أكثر من السائل.
