من المهم جدًا أن نفهم أن Iberico أو Serrano Jamon Serrano Jamon Jamón(النطق الأسباني: [xaˈmon] ، pl. jamones) هو نوع من لحم الخنزير المجفف المنتج فى اسبانيا. إنها واحدة من أكثر المواد الغذائية شهرة عالميًا في المطبخ الإسباني (جنبًا إلى جنب مع الأطباق الأخرى مثل الجازباتشو والبايلا). كما أنه بانتظام أحد مكونات التاباس. https://en.wikipedia.org ›wiki› Jamón
Jamón - ويكيبيديا
لا يجب تجميدها أبدًا. تدمر عملية التجميد الأذواق المعقدة والمتباينة التي تحققت خلال كل تلك السنوات من التربية والتعليم والمعالجة.
كيف تخزن لحم الخنزير Iberico؟
أين أخزن Jamón Ibérico؟ لا حاجة إلى تبريد ساق كاملة من Jamón Ibérico.ومع ذلك ، يجب أن يتم تخزينها على jamonero ، أو حامل لحم الخنزير، بعيدًا عن مصدر الحرارة المباشر أو ضوء الشمس. منضدة المطبخ هي مكان يسهل الوصول إليه ، طالما أن العداد ليس بجوار الفرن أو الموقد.
لماذا لحم الخنزير Iberico غير قانوني؟
الحظر طويل الأمد على استيراد منتجات لحوم الخنازير الإسبانية يمكن إرجاعه إلى حوادث حمى الخنازير الأفريقيةفي إسبانيا ، والتي يمكن أن تصيب الخنازير الداجنة. … يتم تجفيف لحم الخنزير ، مما ينتج عنه لحم صلب كثيف ومشتق من نكهة لحم الخنزير المركزة من طعام الخنازير المفضل ، الجوز.
هل يفسد لحم الخنزير Iberico؟
لأن لحم الخنزير لا تنتهي صلاحيته. … الطريقة التقليدية لصنع لحم الخنزير في إسبانيا - سواء من الخنازير البيضاء أو الأيبيرية - عن طريق تجفيف قطع اللحم باستخدام الملح ، يعني أنه على الرغم من أن الصفات الحسية للقطعة قد تختلف ، إلا أن تناولها لا يشكل خطرًا على الصحة.
ما هي مدة علاج لحم الخنزير Iberico؟
يُملح لحم الخنزير المذبوح ويترك ليبدأ في التجفيف لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك يتم شطفه وتركه ليجف لمدة أربعة إلى ستة أسابيع أخرى.ثم تستغرق عملية المعالجة اثني عشر شهرًا على الأقل، على الرغم من أن بعض المنتجين يعالجون مربعاتهم ibéricos لمدة تصل إلى 48 شهرًا.
