الأميليز هو مسؤول عن كسر الروابط في النشويات والسكريات والكربوهيدرات المعقدة إلى أسهل لامتصاص السكريات البسيطة. الأميليز اللعابي هو الخطوة الأولى في عملية الهضم الكيميائي للطعام.
ما أهمية الأميليز في الصناعة؟
الأميليز هي أحد الإنزيمات الرئيسية المستخدمة في الصناعة. مثل هذه الإنزيمات تحلل جزيئات النشا إلى بوليمرات مكونة من وحدات الجلوكوزالأميليز لها تطبيقات محتملة في عدد كبير من العمليات الصناعية مثل الأغذية والتخمير والصناعات الدوائية.
ما أهمية الأميليز في الجسم؟
دور إنزيم الأميليز
الهدف النهائي للأميلاز هو تحطيم الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطةيمكن للجسم استخدامها للطاقة ، وهذا يبدأ في الفم.أثناء مضغ الطعام وخلطه مع اللعاب ، يبدأ الأميليز بالعمل على تكسير الطعام إلى جزيئات أصغر (1).
ما أهمية الأميليز في الهضم؟
الأميليز هضم النشا إلى جزيئات أصغر، مما ينتج عنه المالتوز في النهاية ، والذي بدوره ينقسم إلى جزيئين من الجلوكوز بواسطة المالتاز. يشكل النشا جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي النموذجي للإنسان لمعظم الجنسيات.
ماذا يحدث إذا لم يكن الأميليز موجودًا؟
يساعد هذا الإنزيم في تكسير النشويات إلى سكر ، والذي يمكن لجسمك استخدامه للطاقة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الأميليز ، فقد تصاب بالإسهال من الكربوهيدرات غير المهضومة.
