إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح - لا تأكل! تحتوي الفاصوليا على مركب يسمى ليكتين. … بعضها ليس ضارًا ، لكن الليكتين الموجود في الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا والنيء سامة. بينما قد تفترض أن تناول الفاصوليا النيئة سيوفر تغذية أفضل ، فأنت مخطئ.
هل من الآمن تناول الفاصوليا السوداء دون نقعها؟
إذا كنت من النوع المتعطش للفاصوليا غير الصبور ، يمكنك طهي الفاصولياء من الجفاف دون أي نقع على الإطلاق. هذا هو الشيء: الفاصوليا التي لم يتم نقعها مسبقًا ستستغرق دائمًا وقتًا أطول للطهي ، لكنها بالفعل ستطبخ.
هل الفاصوليا السوداء المجففة سامة؟
جميع البقوليات ، بما في ذلك الفاصوليا السوداء ، تحتوي على مركب يسمى phytohemagglutinin ، والذي يمكن أن يكون سامًا بكميات كبيرة. … توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بغلي الفاصوليا لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تناولها.
هل يمكن للفاصوليا غير المنقوعة أن تصيبك بالمرض؟
قد تبدو الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا بريئة إلى حد ما، إذا كانت إجمالية قليلاً. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم تكن حريصًا على طهيها بشكل صحيح. سبب المشكلة هو الليكتين النباتي ، فيتوهيماجلوتينين أو هيماجلوتينين.
هل يمكنني طهي الفاصوليا السوداء غير المنقوعة؟
طريقة الطهي البطيئة غير المنقوعة هي الطريقة المفضلة لطهي الفاصوليا السوداء الجافة. الفاصوليا جيدة ، مع القليل من التقسيم ، طرية ، رطبة ، كريمية والمرق لذيذ جدا.
