ما هي جوليان. بالنسبة إلى طعام جوليان ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة وطويلة تشبه أعواد الثقاب. يمكن أن يتراوح طول الشرائط من 2-3 بوصات وسماكة من 1/16 إلى 1/8 بوصة ، على الرغم من أن القطع الرفيعة تعتبر عادة جوليان جيدة.
ما هو أسلوب قص جوليان؟
'Julienne' هو الاسم الفرنسي لـ طريقة لتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة. - تقليم طرفي الجزر المقشر. قطعها إلى قطعتين. … - كرر عملية التقطيع كما في السابق لعمل شرائح طويلة رفيعة من الجزر تشبه أعواد الثقاب.
كيف حصل قص جوليان على اسمه؟
طاهية تصنع جوليان عندما تقطع الخضار إلى شرائح رقيقة. … تأتي الكلمة من شوربة تحمل نفس الاسم ، وتحضر بشرائح رقيقة من الخضار لتزيينها - بالفرنسية وعاء جوليان.
لماذا يتم استخدام قص جوليان؟
طريقة جوليان تضمن حجم قطع متساوي، وهو أمر ضروري لضمان تتبيل الخضار أو طهيها بسرعة وبنفس المعدل. تُستخدم خضروات Julienned أيضًا لإضافة نسيج إلى طبق التفكير في الجزر المقرمش الذي يقدمه لسلطاتك وأطباقك الجانبية وخضروات قوس قزح المقلية.
ما هي المسابقة؟
قطع مستطيل الشكل للخضروات مثلمثل الجزر أو البطاطس أو القرع الذي يوفر مظهرًا مميزًا ومتسقًا لما يتم تقديمه من طعام. عند تحضير قطع Tournée ، يتم تقليم الخضار بطول 2 بوصة تقريبًا.
