Logo ar.boatexistence.com

هل يضيف صانعو النبيذ المنكهات؟

جدول المحتويات:

هل يضيف صانعو النبيذ المنكهات؟
هل يضيف صانعو النبيذ المنكهات؟

فيديو: هل يضيف صانعو النبيذ المنكهات؟

فيديو: هل يضيف صانعو النبيذ المنكهات؟
فيديو: اسهل طريقة لصناعة الخمر في المنزل - سفالوسا 2024, يمكن
Anonim

يستخدم صانعو النبيذ ثلاثة أطفال من حامض ، طرطري ، ماليك وحمضطرطريك يثبّت نكهات النبيذ ويضيف هشاشة ؛ ماليك يجلب رائحة ونكهة شبيهة بالتفاح ويضفي إحساسًا بالفم ؛ ويضيف الليمون نكهات الفواكه الحامضة. قد يستخدم صانعو النبيذ واحدًا أو مجموعة من الأحماض.

هل تُضاف النكهات إلى النبيذ؟

عندما نتذوق النبيذ ، هذه المركبات هي المسؤولة عن النكهات والروائح التي نحددها. تضيف براميل البلوط أيضًا نكهات مثل توابل ، كراميل ، فانيليا ، خبز محمصأو أرز (بعضها يحتوي على اللاكتونات والثيول). … يمكن أيضًا أن تتأثر نكهات النبيذ بحرائق الغابات ، عندما تتخلل الفينولات المتطايرة في الدخان قشور العنب.

كيف يحصل النبيذ على مذاقه؟

نكهات النبيذ تأتي من مركبات عطرية - إيزومرات كما يسميها العلماء- التي يتم إطلاقها أثناء التخمير. … يمكن أن يحتوي كل نبيذ على مئات المركبات العطرية المختلفة ويمكن أن يؤثر كل مركب على نكهة النبيذ. غالبًا ما يكون لأدمغتنا استجابات متعددة لمكثف واحد.

كيف تضيف نكهة إلى النبيذ محلي الصنع؟

لزيادة حموضة النبيذ الخاص بك ، أقترح إضافة حوالي 1/4 ملعقة صغيرة لكل جالون إلىبداية. استخدم مزيجًا أو اختر الحمض الذي تعتقد أنه أفضل نكهة لنبيذك. يعمل حمض الطرطريك بشكل أفضل مع نبيذ العنب. حمض الستريك جيد للميد. ومزيج من جميع الأحماض الثلاثة يناسب نبيذ الفاكهة.

ماذا يفعل صانعو النبيذ؟

يشرف صانع النبيذ على الأنواع المختلفة من الكروم المزروعة، ويتبع الزراعة والحصاد عن كثب ، ويختار فقط أفضل فاكهة للنبيذ. عندما لا يكونون في الحقول لتفتيش العنب ، يكون صانع النبيذ في مصنع النبيذ يشرف على الإنتاج والمعدات والموظفين.

موصى به: