يطبخ الدجاج منزوع العظم بشكل أسرع من قطع العظم، على الرغم من أنه يتطلب مزيدًا من العمل لضمان الحصول على قطعة طرية من اللحم عند الانتهاء. … تضمن هذه الخطوة طهيًا متساويًا وتساعد على التخلص من جفاف الثدي ؛ بالنسبة للفخذين المخلية من العظام ، فهذا ليس ضروريًا ، لأن محتوى الدهون المرتفع يحافظ على نضارة اللحم طوال فترة الطهي.
ما الذي يطبخ العظام بشكل أسرع أم العظم؟
أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلدتطهى بسرعة ، خلال 15 إلى 20 دقيقة ، حسب الحجم. ومع ذلك ، يستغرق عظم الفخذين مزيدًا من الوقت ، ما بين 25 و 30 دقيقة. استخدم مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة الداخلية للفخذين. لقد انتهوا من الطهي عندما تقرأ درجة الحرارة 165 درجة فهرنهايت
هل يتم طهي العظام أو لحم الخنزير منزوع العظم بشكل أسرع؟
تذكر أن شرائح لحم الخنزير بالعظم تطهى عادة بشكل أسرع قليلاً من القطع الخالية من العظم، لذا اترك بضع دقائق إضافية من وقت الطهي لشرائح لحم الخنزير الخالية من العظم. ضع في اعتبارك أيضًا أنه كلما كانت شريحة لحم الخنزير أكثر سمكًا ، كلما كان عليك طهيها أطول وأبطأ.
هل يطهى اللحم بشكل أسرع داخل العظام أم يخرج العظم؟
الشوي والخبز
كامل ، دجاج بالعظميستغرق وقتًا أطول في الطهي من القطع الخالية من العظم ، بغض النظر عن الطريقة. هذا بسبب الطريقة التي تشع بها الحرارة في جميع أنحاء اللحم. في الثدي منزوع العظم والجلد ، لا يوجد جلد للاحتفاظ بالرطوبة ولا عظام لتوصيل الحرارة ، لذلك ينضج بشكل أسرع ولكن يمكن أن يجف.
هل تطهو العظام بشكل أسرع؟
النخاع قد ينزلق أو لا يذوب أثناء الطهي. وإذا تم شحن اللحم المقطوع إلى الجزار في كيس بلاستيكي مبرد ، فإن الماء وعصائر اللحوم سوف تغرس العظم المسامي ، مما يرفع من توصيله الحراري بشكل كبير. لذلك قطعة من العظم قد توصل الحرارة بشكل أسرع من اللحم، أو أبطأ.
