من أجل استخدام الشعير المنقطعي:
- أضف 2 ملاعق صغيرة لكل رغيف يمكن أن تنتج الوصفة الخاصة بك.
- عند التدقيق ، أضف ملعقة صغيرة أخرى.
- أخيرًا نضيف ملعقة صغيرة أخرى أثناء عجن العجين.
ماذا يفعل الشعير الانبساطي للخبز؟
مسحوق الشعير Diastatic هو "المكون السري" خبازي الخبز الأذكياء يستخدم لتعزيز ارتفاع قوي ، وملمس رائع ، وقشرة بنية جميلة … تساعد الإنزيمات النشطة في الشعير الانبساطي على نمو الخميرة بشكل كامل وفعال طوال فترة التخمير ، مما ينتج عنه ارتفاع جيد وقوي وزنبرك فرن كبير.
هل يضيف الشعير الانبساطي نكهة للخبز؟
يبدو أن شعير الشعير لديك هو الشراب ، وهو لذيذ جدًا. بينما يضيف أيضًا بعض النكهة الخبيثة، يتم استخدامه في الغالب (بكميات صغيرة حيث لا تتذوقه حقًا) لزيادة النشاط الأنزيمي في العجين. …
كيف تستخدمين مسحوق الشعير في الخبز
تساعد الإنزيمات النشطة في الشعير الانبساطي الخميرة على النمو بشكل كامل وفعال طوال فترة التخمير ، مما يؤدي إلى ارتفاع جيد وقوي وزنبرك فرن رائع. أضف كمية صغيرة فقط: ½ إلى 1 ملعقة صغيرة لكل 3 أكواب من الدقيقجرب استخدامه في خليط الدونات المخمر أو في المعجنات الناعمة!
ماذا يفعل الشعير في الخبز؟
الشعير يعمل كمُحلي للخميرة بالإضافة إلى أنهمكيف للعجين لتحسين ملمس الخبز. ما هو الشعير المنحل محلي الصنع؟ مسحوق الشعير الانبساطي هو "المكون السري" الذي يستخدمه خبازون الخبز الأذكياء لتعزيز قوام قوي ، وملمس رائع ، وقشرة بنية جميلة.
