Logo ar.boatexistence.com

كيف يصنع تاجاتوز؟

جدول المحتويات:

كيف يصنع تاجاتوز؟
كيف يصنع تاجاتوز؟

فيديو: كيف يصنع تاجاتوز؟

فيديو: كيف يصنع تاجاتوز؟
فيديو: أفضل بديل للسكر أنصح به! 2024, يمكن
Anonim

D-Tagatose مصنوع عبر إجراء حاصل على براءة اختراع من اللاكتوز في عملية من خطوتينفي الخطوة الأولى ، يتحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز. في الخطوة الثانية ، يتم تحويل الجالاكتوز إلى D-tagatose عن طريق إضافة هيدروكسيد الكالسيوم. ثم يتم تنقية D-tagatose بشكل إضافي عن طريق نزع المعادن والكروماتوجرافيا.

ما هي مشكلة تاغاتوز؟

استقرار تاغاتوز في المشروبات كما يتأثر بالتركيب والمعالجة الحرارية. تاجاتوز ، وهو سكاريد أحادي البريبايوتك ، يمكن أن يخضع تدهور كيميائيتتأثر معدلات تحلل تاجاتوز بالرقم الهيدروجيني وتكوين المشروبات ودرجة الحرارة. نطاقات أكبر من فقدان تاغاتوز تحدث عند مستويات أعلى من الأس الهيدروجيني.

كيف تصنع تاجاتوز؟

D-Tagatose هو سكر نادر ، ولكن يمكن تصنيعه بواسطة الأزمرة الكيميائية أو الأنزيمية لـ D-galactose التي تم الحصول عليها عن طريق التحلل المائي المحفز β-D-galactosidase- لسكر الحليب اللاكتوز و فصل D- الجلوكوز و D- الجالاكتوز.

هل تاغاتوز سيء؟

هناك بعض الأدلة على أن تأثيرات معدية معوية خفيفة مثل الغثيان والإسهال وانتفاخ البطن قد تحدث لدى بعض الأفراد بجرعات 30 جم / يوم وما فوق. د- تاغاتوز لا يعتبر مناسبًا للاستهلاكمن قبل الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز الوراثي.

لماذا تم حظر ستيفيا؟

على الرغم من توفرها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، في عام 1991 تم حظر ستيفيا في الولايات المتحدة بسبب الدراسات المبكرة التي أشارت إلى أن التحلية قد تسبب السرطان… يمكن أيضًا استخدام مسحوق ستيفيا في الطهي والخبز (بكميات منخفضة بشكل ملحوظ مقارنة بسكر المائدة نظرًا لقوته الحلاوة العالية).

موصى به: