كيفية إذابة مسحوق الجيلاتين
- ضع الماء البارد في وعاء صغير ورشه بالجيلاتين أثناء الخفق بالشوكة. توضع جانبا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح إسفنجية.
- ضع الوعاء في وعاء من الماء الساخن عازل للحرارة وحركه حتى يذوب الجيلاتين. …
- تبرد قليلاً ، قبل الإضافة إلى الخليط الذي تريد ضبطه.
هل تذوب الجيلاتين في الماء الساخن أو البارد؟
أولاً ، نقع الجيلاتين في الماء الباردأو سائل بارد آخر لترطيب شبكة البروتين المجففة بحيث يذوب بسهولة. (إذا أضفت الجيلاتين مباشرة إلى السائل الساخن ، فسوف يلتصق ببعضه البعض ويشكل كتلًا.) بعد النقع ، قم ببساطة بتسخين خليط الماء / الجيلاتين (أو أضف سائلًا ساخنًا) وحركه لإذابة الجيلاتين.
كيف تمنع الجيلاتين من التكتل؟
لمنع الجيلاتين من التكتل ، دائمًا صب الجيلاتين في الماء ولا تصب الماء أبدًا في كميات كبيرة من الجيلاتينقلب السائل بقوة باستخدام شوكة أو خفقت أثناء غربلة الجيلاتين مسحوق فيه. دائما استخدام السوائل الباردة. لا تقم أبدًا بصب مسحوق الجيلاتين الجاف في السوائل الساخنة مباشرةً.
ماذا تفعل إذا لم يذوب الجيلاتين
أضف luke سائل دافئإلى بلور الجيلاتين. قد يكون الماء أو العصير أو الحليب. امزج على فترات منتظمة حتى تذوب كل البلورات تمامًا ، حوالي دقيقتين.
ما هي نسبة مسحوق الجيلاتين إلى الماء؟
استخدم 2 1/2 ملاعق صغيرة أو 1/4 أوقية من الجيلاتين غير المنكه إلى 2 كوب من الماءللثبات القياسي. قلل أو زد من الماء لاحتياجاتك الخاصة (انظر الرسم البياني أعلاه). تحتاج عبوة واحدة سعة 3 أونصات من الجيلاتين المحلى المنكه إلى كوبين من الماء. ملعقة واحدة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه تعادل 4 أوراق من الجيلاتين الورقي.
