تنتمي الأنثوسيانين إلى فئة أصل من الجزيئات تسمى مركبات الفلافونويد التي يتم تصنيعها عبر مسار فينيل بروبانويد. تحدث في جميع أنسجة النباتات العليا ، بما في ذلك الأوراق والسيقان والجذور والزهور والفواكه. مشتق الأنثوسيانين من الأنثوسيانيدين عن طريق إضافة السكرياتوهي عديمة الرائحة وقابضة معتدلة.
كيف يتم إنتاج الأنثوسيانين؟
الأنثوسيانين هي أصباغ قابلة للذوبان في الماء تنتج عبر مسار الفلافونويد في سيتوبلازم الخلية النباتية الملونة … يمتص الأنثوسيانين الضوء في الأطوال الموجية الخضراء المزرقة ، مما يسمح للأطوال الموجية الحمراء أن تتشتت على أنسجة النبات لتجعل هذه الأعضاء مرئية لنا باللون الأحمر.
أين يوجد الأنثوسيانين؟
تم العثور على الأنثوسيانين بكثرة في نباتات، بما في ذلك الفواكه ذات اللون الأحمر الأرجواني أو الأحمر إلى الأزرق والأوراق والزهور والجذور والحبوب. تم تحديد أنواع الأنثوسيانين والأنثوسيانيدين في الفواكه والخضروات.
هل الأنثوسيانين صبغة طبيعية؟
الأنثوسيانين هي أصباغ بشكل طبيعي تنتمي إلى مجموعة من الفلافونويد، وهي فئة فرعية من عائلة البوليفينول. وهي مكونات شائعة في النظام الغذائي للإنسان ، حيث توجد في العديد من الأطعمة والفواكه والخضروات ، وخاصة في التوت والنبيذ الأحمر.
هل يحتوي الموز على الأنثوسيانين؟
تم عزل الأنثوسيانين من ذكور 10 أنواع من الموز البري (موسى النيابة … واحد ، موسى sp. اثنان ، و M.أصباغ باستثناء pelargonidin-3-rutinoside ، بما في ذلك كل من الأنثوسيانين غير الميثيل والميثيل.
